香辣酱最正宗的做法如下
蒜、新鲜辣椒、豆瓣酱、醋、糖、盐、酒。

1、新鲜红青辣椒洗净切丝

2、切碎后，加蒜泥，糖少许，根据口味调盐放入，静置，逼出水

3、点入酒，几滴醋，拌入豆瓣酱，我用的是东古豆瓣酱，密封放入冰箱冷藏，放一到两天就可以吃啦！
1、红辣椒2000g，牛肉500g，葱姜蒜适量，芝麻适量，花生适量。
2、将红辣椒洗干净，用绞肉机绞碎。
3、将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好待用。
4、炒熟花生，稍凉去皮，将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。
5、锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。
6、倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底。
7、放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，营养美味的牛肉香辣酱就做好了。
