步骤1
搅面糊,面糊搅至与碗壁不粘连为止。面糊放置至少一小时。
步骤 2
煮3碗水至滚开,将备用凉水倒入面糊中(水需没过面糊)挑起搅拌等方式涮面糊(亦称洗面)
步骤 3
将洗面水倒入滚开的锅中搅拌,以上动作重复3-5次,直至面糊中有半透明面筋析出,最后将面糊倒入锅中,迅速搅拌打散。
步骤 4
锅中面筋汤已成半透明糊状,小火搅匀,切勿糊锅粘底,将鸡蛋打散倒入锅中,停半分钟搅拌关火,一锅营养健康的面筋汤出锅。
面筋汤怎么做才能不粘锅?
做面筋汤想要不粘锅,注意几个小技巧,包你不会粘锅:
一、锅中先放油烧热,然后倒出来,然后再加入适量凉油润锅,保持热锅凉油,再加入适量盐。有喜欢吃鸡蛋的再倒入适量鸡蛋液煎熟,然后加入水烧开;
二、开锅后保持大火沸腾状态,千万要大火,边倒入搅好的面筋边快速搅拌,搅拌至面筋化开为止;
三、面筋汤开后注意调整为小火微开,千万不要大火了,防止沸腾浴锅,同时用勺子多搅拌锅底,防止面筋沉底糊锅。
这样做就不会粘锅、糊锅了。