红薯一般需要种植3-4个月后才可以挖掘。具体时间取决于品种和种植条件。一般来说,红薯的生长周期为90-120天。在种植过程中,可以观察红薯的叶子和蔓藤的生长情况来判断是否可以挖掘。当红薯蔓藤枯萎并且叶子开始变黄时,通常表示红薯已经成熟,可以挖掘了。