首先要讲究火候。不要用小火来煮，虽然这样煮不易让牛奶溢出，但会对牛奶中的养份造成损耗。因为像奶中的维生素就会受到空气中氧的破坏。所以，煮奶最好用旺火，煮开后为防止溢出，要立即离开火，等恢复了原来数量时再放到火上烧开，依次反复三至四次，不仅可以保持牛奶中维生素等营养成份，还能杀死牛奶中的有害茵，是科学的煮奶方法。；其次，讲完了火候，还要看一下煮牛奶的时间，一般来说，时间不宜过火。因为在奶中的一些营养物质在60度时就会脱离水而转变成凝胶状态，或是沉淀物，如果加热到了100度，那牛奶内部更是会发生复杂的化学变化，即降低了营养，更有甚者会产生其它有害的物质。所以，作为较科学的煮奶方法是把经过科学灭菌的封闭包装奶隔热加温，大约热五分钟后，便可食用了。；最后还要注意，煮奶时不要放糖，若要加糖也要等奶稍放凉些方可。
