肉类焯水的好处，第一个是可以去腥味，第二个是可以去掉血水，第三是，烹饪时间可以缩短，坏处是，第一就是，焯水后的肉类营养流失，第二是，焯水的肉类在烹饪时，没有原来肉类的香味。
肉类焯水是一种烹饪技巧，通过将肉类放入沸水中煮熟一段时间，然后再进行其他烹饪方式。这种方法有一些好处和坏处。
好处：
去除血水和脏物：焯水可以帮助去除肉类表面的血水和脏物，使肉质更加干净卫生。
去腥味：焯水可以帮助去除肉类的腥味，使肉质更加鲜美。
提高烹饪效果：焯水可以使肉类更容易煮熟，烹饪时间更短，同时可以使肉质更加嫩滑。
坏处：
损失营养：焯水会导致一部分营养物质溶解在水中，使肉类的营养价值降低。
损失风味：焯水会导致肉类的风味流失，使口感变得相对平淡。
浪费水资源：焯水需要使用大量的水资源，对环境造成一定的压力。
总结来说，焯水可以去除肉类的血水、脏物和腥味，提高烹饪效果，但同时也会损失一部分营养和风味，浪费水资源。因此，在烹饪过程中是否使用焯水需要根据个人喜好和需求来决定。
