烹煮肉类都经过焯水步骤 会致鲜味变淡和营养流失吗（肉类焯水的正确方法）

减少营养是相对的，若绝对的说，肯定有所减少，血液也是一种营养，蛋白油脂当然也流失一部分，但相对来讲，肉的熟化是必需的，也是人类长期适应自然、规避疾病的必须手段，鲜味也和营养成分一样，可溶性的甚至脂溶性的都会流失一些鲜味物质，尤其是挥发性鲜味物质，但是，这也是不可避免的