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沾肚正宗做法(麻辣沾肚的做法和配方)

沾肚正宗做法(麻辣沾肚的做法和配方)

更新时间:2024-07-03 19:14:37

沾肚正宗做法

主料:猪肚1500克。

调料:一级酱油25克,精盐15克,味精6克,白糖10克,香菜15克,花椒3克,大料3克,桂皮2克,小茴香2克,香叶2克,芝麻油15克,大蒜25克。

做法:

1.将猪肚用明矾、醋搓净,用水清洗干净后,放入沸水锅中煮烫一下,捞出备用。

2.锅内放入清水、酱油、精盐、白糖、料包(花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶用纱布包好)烧沸调好口味,放入大肚煮1小时左右待熟后捞出。

3.煮好的肚从中间片开,分为两片,直刀切3厘米长的条,香菜切成段备用。

4.先将不成形的小块码盘垫底,再把切好的整齐的肚条码在上面,然后用酱油、蒜泥、芝麻油调好的汁浇上,再放上香菜段即成

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