主料：猪肚1500克。
调料：一级酱油25克，精盐15克，味精6克，白糖10克，香菜15克，花椒3克，大料3克，桂皮2克，小茴香2克，香叶2克，芝麻油15克，大蒜25克。
做法：
1.将猪肚用明矾、醋搓净，用水清洗干净后，放入沸水锅中煮烫一下，捞出备用。
2.锅内放入清水、酱油、精盐、白糖、料包(花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶用纱布包好)烧沸调好口味，放入大肚煮1小时左右待熟后捞出。
3.煮好的肚从中间片开，分为两片，直刀切3厘米长的条，香菜切成段备用。
4.先将不成形的小块码盘垫底，再把切好的整齐的肚条码在上面，然后用酱油、蒜泥、芝麻油调好的汁浇上，再放上香菜段即成
