石榴生熟其实还是比较好分辨的，例如石榴的果皮由绿变黄，果面光泽，果形不整，粗糙，果嘴合拢，果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现，还有熟透后会开裂，剥开露出饱满的红色果实，颗颗籽粒饱满。
石榴成熟的标志首先看外皮，外皮颜色由绿色变成了黄色，而且看上去有光泽，有的地方会突出，果粒比较饱满，而且你会发现果粒中有一些像针一样的纹路，有的石榴比较熟的时候会裂开。
石榴果实成熟的标志是： （1）石榴熟了之后会裂开，路出饱满的红色果实。（2）果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽。 （3）果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现。 （4）籽粒饱满，果实汁液的可溶性固形物含量达到该品种固有的浓度。 石榴与苹果、猕猴桃等水果不同，不具备“后熟”特性。如把生石榴买回家，放多少天都不会“变熟”。石榴的质量标准，其中一个关键是将石榴糖分标准定在了14％，标准以上为熟石榴，以下为生石榴。
