不辣海鲜大咖的正宗做法：
1.螃蟹洗净去腮，去壳，壳里有黄可以用剪刀把两边的部分减下来，其他部分扔掉，不然一会儿不好炒，对半掰开，沥干水分，虾洗净，背部剪开去沙线，剪开也好看，吃的时候也方便去皮，特别方便。
2.裹上干淀粉。
3.锅中倒入适量油。油热（筷子插进去周围快速气泡即可），放入虾跟螃蟹，一样一样炸，小心烫手，注意安全，做好防护栏炸至金黄，熟透即可出锅，放在吸油纸上，吸吸油。
4.锅中放入少许油，油热倒入葱花、蒜片、姜片（家里没有啦），翻炒出香味。
5.倒入炸好的海鲜，翻炒，倒入料酒、盐、糖、耗油、生抽翻炒均匀，加少许的水。一丢丢（为了调料能够翻炒均匀）。
6.出锅，装盘。撒上香菜，芝麻即可。
步骤 1
清洗处理海鲜：刷螃蟹，海螺，大虾挑虾线，（花蛤是吐好泥的），鲍鱼把内脏去除，鲍鱼外壳用开水烫一下，
除大虾海螺外（海螺也可以直接蒸）都上锅蒸，我家用的大蒸锅，螃蟹放下面，其余放上屉，蒸8分钟把上屉的铲出晾凉，在等5分钟螃蟹也好了，铲出摆盘
步骤 2
加上螃蟹和葱姜蒜，洋葱，是不是立马就觉得鲜艳了，把大咖锅下面的酒精点燃。
步骤 3
海鲜大咖汁：我老公调的，我记住了，应该没有遗漏找个大容器，放入生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，香油，白糖，放入凉白开，盐适量，根据个人口味还可以加海鲜酱油，我家的用完了就没买，告诉他放白胡椒和郫县豆辨酱，他都忘了蒸鱼豉油放的多，所以味道比较冲，调好的汁放入大咖锅中，起锅烧油浇入大咖锅中
步骤 4
制作好了
