要焯水,1.牛肉相对来说没有那么好烹饪,因此很多人焯水会使肉变老,而且很多人认为牛肉切碎焯水之后,会使肉里面的蛋白质有所流失,有一些浪费。
另外还有人觉得牛肉是应该焯水的,但是要等水烧开之后,再把牛肉放入锅中。