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麻辣猪蹄商用做法(正宗麻辣猪蹄的做法大全)

麻辣猪蹄商用做法(正宗麻辣猪蹄的做法大全)

更新时间:2024-07-04 01:03:40

麻辣猪蹄商用做法

食材用料

猪蹄 1个,冰糖 20克,香叶 适量,

花椒 适量,干辣椒 适量,八角 适量,

桂皮 适量,料酒 适量,盐 适量。

方法和步骤如下:

1、首先将干辣椒切节,去籽,猪蹄砍成六大块。

2、接着锅中倒入小半锅清水,下入猪蹄,淋入少量料酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

3、在锅中倒入油,放入冰糖,炒至熔化,放入干辣椒、花椒,爆出香味。

4、倒入猪蹄,翻炒均匀后,放入少许八角、香叶、桂皮,倒入小半锅清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖九十分钟,炖至软烂。

5、最后加入一勺盐,加盖,再煮十分钟,至汤汁浓稠,就可以出锅了。

主料:猪蹄2只

辅料:姜片适量,葱适量 ,料酒适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,八角(适量)香叶适量,桂皮适量,郫县豆瓣酱适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,辣椒粉适量

1.猪蹄切小块,冷水下锅,放入姜片,料酒。

2.大火烧开煮出血沫,捞出洗净备用。

3.锅中放油,葱姜蒜炒香。

4.再加入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小火炒香。

5.倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。

6.倒入猪蹄,略微翻炒。

7.再加入生抽,老抽,蚝油,辣椒粉,翻炒均匀。

8.倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开,转小火炖1小时。

9.煮至软烂转大火收干汤汁,撒些葱花即可。

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