1、把猪脚清理干净,然后斩成一块块。
2、放置锅里加适量的水煲50分钟左右。
3、然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水分。
4、蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。
5、热锅下油,放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来,然后放猪脚进锅。
6、加梅蓉、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽，适量的水淀粉翻炒一下。
7、最后盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。
主料：
前猪蹄一个 莴笋一根 泡椒小半碗
调辅料：
菜籽油适量 猪油适量 老姜适量 料酒适量 花椒粒或花生适量 大蒜4 5粒 原汤适量 糖适量 盐适量
酸辣泡椒猪手的做法步骤
1. 主要材料
2. 焯过水的猪蹄加姜片 料酒 花生(可换花椒)入砂锅大火烧开转小火炖一个小时至一个半小时 以猪脚炖至熟软为标准 捞出猪脚备用 锅里的即为高汤加点盐调味就可以喝了
3. 莴笋切滚刀块 泡椒切段 (ps:因为没有买到红油泡椒所以自己做了油泼辣子 加一些小辣椒调色 额~用词怪怪的!!! 油泼辣子自己做的话建议买细的辣椒粉 这里买错了)
4. 菜籽油混猪油五成热下姜蒜 花椒(我忘买了)炒出香味
5. 加泡椒炒香 加入莴笋 简单煸炒一下
6. 加入猪蹄 糖 盐 高汤烧几分钟入味
7. 勾芡
8. 淋点泡椒油或自制红油
9. 起锅 装盘
