糖炒山楂出水了怎么办（糖炒山楂不结白霜怎么补救）

1.熬糖的火候2.山楂的处理3.下锅的时机 。处理山楂时山楂出现破损，我也是经历失败才发现，如果处理山楂时（去蒂和核）出现表皮破损，即使你已经处理干净山楂表面的水，在炒制过程中山楂受热也会受热流出汁液，这些汁液就会导致山楂的糖壳脱落，

糖炒山楂如果出水了，可能是因为火候太大所导致的。可以将火减少一些，然后小火慢炒。用锅中的热量慢慢的吸干山楂，被炒出的水分。这样更有利于糖炒山楂截杀。