所需材料:
1. 新鲜蒲公英
2. 食盐
3. 酱油
4. 醋
5. 花椒粉或五香粉(可选)
6. 辣椒粉(可选)
步骤:
1. 准备新鲜的蒲公英。清洗蒲公英,去除杂质和枯黄部分。
2. 烧一锅热水,将蒲公英放入开水中焯水。焯水时间不宜过长,大约1-2分钟,以保持蒲公英的口感和色泽。焯水后,将蒲公英捞出,放入冷水中冷却,然后用手挤干水分。
3. 准备一个大碗,将挤干水分的蒲公英放入碗中,加入适量的食盐,用手搅拌均匀,使蒲公英均匀地裹上食盐。
4. 将拌好盐的蒲公英放入密封罐中,压实,腌制约1-2天,使其充分吸收盐分,去除多余水分。
5. 在腌制过程中,蒲公英会逐渐变得湿润。腌制完成后,将腌制过的蒲公英连同腌出的水分一起倒入碗中。
6. 加入适量的酱油、醋、花椒粉(或五香粉)和辣椒粉(可选)。根据个人口味调整调料的比例。
7. 将调料与蒲公英充分拌匀,使蒲公英充分吸收调料的味道。
8. 将拌好的蒲公英放入密封罐中,存放在阴凉通风处,等待腌制入味。腌制时间约为1-2周。
东北蒲公英咸菜腌制好后,味道独特,口感爽脆,是一种受欢迎的地方特色美食。