2.牛肉清洗干净切成细丝
3.把肉丝码入碗中，加入一勺料酒
4.加入一勺蚝油
5.加入2勺味极鲜酱油
6.加入适量的黑胡椒粉和一勺淀粉
7.抓拌均匀后，淋入适量的食用油，再次抓拌均匀
8.香菜洗干净，摘掉叶子，切成段备用
9.大蒜切成片，葱白切成片备用
10.起锅烧油下入肉丝炒至变色
11.再加入葱蒜和干辣椒炒香
12.加入少许盐调味
13.加入适量的十三香翻炒均匀
14.加入香菜梗翻炒均匀即可出锅
1.牛肉洗干净，不用切小，焯掉血水。
2.把一大块牛肉放入放了酒，姜，3~4个八角，冰糖，生抽，老抽，耗油，五香粉，胡椒粉的电压力锅里，放入一些水，水刚好平着肉就行。盖上盖子，煮30分钟。
3.开锅盖看看牛肉能否扯成一丝丝的，如果可以了就拿出来，稍稍凉后用手扯成丝状。
4.平底锅里放多一些油，稍微热后把牛肉丝倒入，不停翻炒，可尝尝味道，如果觉得淡了就把卤肉时的汁倒一些进去，一直到牛肉丝炒干就行。喜欢辣的就加些干辣椒。
