三伏天炖制羊肉汤最好喝的方法如下：
选择新鲜的羊肉：选择新鲜的羊肉，因为新鲜的羊肉肉质更加鲜嫩，口感更好。
炖前焯水：将羊肉切块后，先在开水中焯一下水，去除血水和杂质，让炖出的汤更加清澈。
掌握好火候和时间：炖制羊肉汤时要注意掌握好火候和时间，先大火烧开，然后转小火慢炖，炖煮时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要1个半小时到2个小时左右。
加入合适的调料：炖制羊肉汤时可以加入一些合适的调料，如生姜、葱、料酒等，可以去除羊肉的膻味，增加汤的口感。
调味要清淡：由于羊肉本身的味道比较浓郁，因此在调味时要尽量保持清淡，不要过多添加味精等调料，否则会影响汤的口感。
上桌前再加盐：在羊肉汤炖好上桌前再加盐，这样可以避免盐过早地渗透到汤中，影响汤的口感和营养价值。
总之，在三伏天炖制羊肉汤时，要选择新鲜的羊肉，炖前焯水，掌握好火候和时间，加入合适的调料，调味要清淡，上桌前再加盐，这样可以炖出口感鲜美、营养丰富的羊肉汤。
一斤左右的羊肉，要挑选新鲜的，先切成长条，再切成大块，清洗干净后放盆中备用。水果玉米一根，先切成厚片，再从中间切开。
一根山药，削皮洗净后切成滚刀块， 放在小盆中，倒进去适量的清水浸泡，防止山药氧化变黑。半根大葱，切成斜片，一块生姜切成姜片、白芷两片放在一起。一把枸杞放碗中，加清水泡一会儿。
二、焯水
锅中倒入适量的清水，放进去一勺食盐增加底味，等水烧开后下入山药段，用勺子推动几下，改中火煮两分钟，再把玉米放进去，继续煮一分钟，用漏勺捞出控水。
三、开始烹饪
起锅加清水，凉水的时候就要把羊肉下锅，加入少许料酒去腥，等水开后用勺子翻动几下，让羊肉受热均匀，中火煮两分钟，用勺子把上面的浮沫撇去，漏勺捞出放入砂锅中，加入适量的开水。
把葱姜和白芷放里面，盖好锅盖，开大火，等水开后改成小火，继续炖一个小时。30分钟过后，把里面的葱姜捡出来，盖上锅盖继续炖30分钟。
1个小时后，把山药和玉米倒进去，再炖15分钟，然后开始调味：食盐，鸡精，胡椒粉各适量，搅拌化开调料，关火起锅。
四、出锅
再把炖好的羊肉盛入汤盆中，撒上枸杞，放上少许香菜，蒜黄段，这道美味的汤就可以上桌了。
