西式烤肉是很美味的一道菜，牛肉是西式烤肉的主要原料，今天我们就说说如何烤牛里脊。对中餐而言，牛肉是使用并不广泛的原料，各大菜系的牛肉菜可算寥寥无几，而西餐中则是牛肉用的最多，仅一条牛里脊便有好多种烹饪方法。
牛里脊
制作方法：取牛里脊1000克，加上少许盐和胡椒粉后放入盆中。再将芹菜2根，胡萝卜1根，葱头1个，全部切丝后加盐搅拌，再均匀涂覆在牛里脊上，腌制一小时入味。
牛里脊
我们这里用烤箱，先将烤箱预热20分钟，到180~200度，取煎锅上火，倒入生菜油，将腌好的牛肉放入，煎出黄色放入烤盘，加入腌肉料和煎肉油和200克鸡汤，送入烤箱，每5分钟翻转一次，并不断往上浇油，30分钟后即可。
肉考好后放入另一个烤盘保温，把剩下的鸡汤烧开后，只取汤，渣倒掉。再上火加入蘑菇片，搅入黄油炒面，搅打成糊状。加入味精和少许胡椒粉，调好口味。
牛里脊
再取出保温的牛里脊，切成片，摆放盘中，浇上调好的糊状鸡汤，撒上香菜叶。有兴趣旁边还可以放些炸土豆条，番茄，生菜什么的。
