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干锅掌中宝的做法(干锅掌中宝四川正宗做法)

干锅掌中宝的做法(干锅掌中宝四川正宗做法)

更新时间:2024-07-01 20:11:58

干锅掌中宝的做法

    干锅掌中宝是一道口感香脆、味道鲜美的川菜经典菜品。下面我来介绍一下干锅掌中宝的制作方法。

所需材料:

- 掌中宝 500g

- 青椒、红椒各1个

- 干辣椒10个

- 花椒适量

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 老抽适量

制作步骤:

1.将掌中宝剁成小块,用温水洗净,沥干水分备用。

2.青椒、红椒去籽切块,姜片切成细条状,葱段也切成细条状备用。

3.取一个干锅,烧热后放入花椒和干辣椒爆香,再加入姜片和葱段煸炒出香味。

4.加入掌中宝块和一些料酒,翻炒至掌中宝变色和金黄色,捞出备用。

5.继续用干锅中的余油,放入青椒、红椒炒香。

6.加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量,继续翻炒拌匀。

7.最后将掌中宝放回干锅中,再翻炒一会儿,直至掌中宝和青红椒都熟透翻炒均匀即可。

小贴士:

1.掌中宝要洗净沥干,以免水分过多影响口感。

2.可以根据个人口味适量增减辣椒和调料。

3.翻炒的过程中,为了避免食材粘连,可以适当加入一些清水或汤来翻炒。

配料:

鸡脆骨 (掌中宝)300克、花生油 1勺、酱油 1匙、蚝油 1匙、糖 1匙、黑胡椒粉 0.5匙、料酒 0.5匙

烹饪步骤:

1.新鲜的鸡脆骨洗净沥干水份放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒

2.将调味料拌匀使鸡脆骨均匀裹上调味料盖上保鲜膜腌制一小时

3.腌制入味的鸡脆骨看起来味道都深入进去了

4.锅中倒入适量油加热至7-8成热放入鸡脆骨大火炸至金黄色即可捞出

5.炸好的鸡脆骨装入容器中

6.鸡脆骨是我们家的最爱每次都要光盘噢

7.鸡脆骨入口香浓带有脆感让人唇齿留香回味无穷

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