准备适量的白菜,最好是白菜心,,比较嫩,洗净切丝备用。粉丝温水泡软,备用。
葱姜蒜洗净,切丝再切末,放碗中备用。
嫩豆腐少许,切小块备用。
起锅倒油,油至七成热下入花椒炒出香味捞出,放入葱姜蒜末,炒出香味,依次放入白菜丝翻炒一分钟,放入粉丝、豆腐,加入适量清水大火熬开,转至小火熬制五分六分钟,然后放入适量的盐、耗油、生抽、鸡精、勾芡,撒入少许蒜苗、芫荽,白菜粉丝豆腐汤就OK了。
用料:
小白菜 200g,嫩豆腐 100g
虾皮或虾米 一把,葱 一小段
盐 半小勺,油 半勺,姜 五片
料酒 一勺,粉丝 一把,白胡椒粉适量
鸡精 半勺,香油 根据口味加
做法步骤:
1、粉丝温水泡软备用。
2、白菜只要叶子,撕成小片备用。
3、嫩豆腐切块备用。
4、葱切葱花,姜切片备用。
5、虾皮或虾米一小把准备好。
6、锅中放油,油温温,中火。
7、放入虾皮中火炒香。
8、放入葱花姜片,中火炒香。
9、倒入一圈料酒翻炒均匀。
10、倒入600毫升开水,大火烧开。
11、水开放入白菜叶和豆腐,大火烧开。
12、放入粉丝烧开,大火煮四分钟,不用盖盖。
13、四分钟后关火,放入盐,鸡精,白胡椒粉根据自己的口味调味。喜欢香油的可以加一些香油。