准备食材：花生油45ml，白糖15g，香醋10ml，料酒15ml，酱油10ml，生抽15ml，老抽10ml，味精10g，精盐20g，生姜10g，淀粉20g，芝麻30g，大蒜10g，香葱10g，肋排500g。
做法1
排骨用水泡半个小时除去杂质，小排焯水后，煮三十分钟，用料酒，老抽，生抽，香醋腌制20分钟。
做法2
将排骨炸至金黄，锅内放排骨，腌排骨的水，白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味，小火焖十分钟大火收汁。
做法3
收汁时加一汤匙香醋，临出锅撒葱花，芝麻，味精。
用料：子排400-500G；果醋；面粉；生粉；生姜4-5片；盐；鸡精；料酒；白糖；白醋；鸡蛋一只
做法
1.将子排剁成3CM的段，用清水稍稍泡一刻钟，将排骨中的血水泡出。
2.排骨洗净沥干，装一个大碗，放入生姜片，适量的盐、一点点鸡精和料酒，搅拌均匀，封上保鲜膜腌制30分钟。
3.腌制好后，将生姜片和多余的料酒倒出，倒入小半碗面粉和一点生粉（面粉跟生粉3：1),打一个鸡蛋一起搅拌，使排骨均匀的裹上面粉。
4.锅内倒入多点的食用油，烧至将一点点面糊放入油里的时候，油会马上沸腾的程度，将排骨一个个放油锅内。
5.炸至排骨颜色变成金黄色，外皮有点点脆的时候漏勺捞起待用。
6.将锅内多余的热油倒出也可以用做另外的菜肴，将锅清洗干净，烧干重新倒入一点点油，加入白糖小火熬制糖油。
7.加入适量的白醋和一点点的果醋，这个时候可以根据自己的口感来调制糖醋的比列，喜酸的醋多放点，喜欢甜的糖稍稍多放点，然后用生粉水勾芡，倒入炸好的排骨，将排骨均匀裹上糖醋汁就可以关火装盘了。
