做法如下：
1. 牛肉洗净，切成块状，用开水焯烫一下去除血水和腥味，捞出备用。
2. 油豆角洗净，去掉两端的筋，切成段状备用。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 热锅凉油，油热后放入牛肉块，煸炒至变色，加入姜片、大葱段，继续煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发，加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量刚好没过牛肉块，加盖小火炖煮约 1 个小时，直到牛肉变得软烂入味。
7. 加入油豆角段，翻炒均匀，继续炖煮 10 分钟左右，直到油豆角熟透，汤汁浓稠即可。
8. 出锅前可以尝一下味道，根据口味适量调整调料的用量，最后撒上一些葱花即可。
