回答如下:材料:
鱼杂、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、盐、糖、水淀粉、油
步骤:
1.将鱼杂切成小块,用盐、料酒搅拌均匀腌制一会儿。
2.葱姜蒜切成末备用,干辣椒、花椒、八角、香叶备好。
3.热锅冷油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒出红油。
4.加入干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。
5.将腌制好的鱼杂倒入锅中,煸炒均匀。
6.加入适量的水,煮开后加入盐、糖调味。
7.煮至鱼杂熟透,加入水淀粉勾芡。
8.出锅前再加入少许的油,提升口感。
9.装盘即可。
小贴士:
1.鱼杂可以用鱼头、鱼骨、鱼肉、鱼皮、鱼肚等材料,口感更丰富。
2.豆瓣酱和辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。
3.煮鱼杂时不要煮太久,否则会过烂影响口感。
4.出锅前加入一些油,提升口感和香味。
1、鱼杂若干,圆葱适量,姜末适量,蒜末适量,泰料适量,蒜蓉辣酱半勺,香锅酱少许,老干妈少许,蚝油适量,料酒适量,白醋适量,白酒适量,味精适量,鸡精适量,白糖适量。
2、准备鱼杂,鱼泡放气,去除杂质,清水浸泡,圆葱切丝垫入干锅。
3、鱼杂很腥气多准备配料,泰料切丁,姜切末,大蒜切末备用。
4、准备空碗一个,放半勺蒜蓉辣酱,少许香锅酱,少许老干妈豆鼓酱,适量蚝油搅拌均匀。
5、锅烧水,料酒去腥,白醋去腥,白酒去腥,水开放鱼杂,烫开花捞出。
6、锅烧油,油热放料头,炒出香味。倒入酱料,大火炒香,烹入酱油,放料酒,放鱼杂,翻炒一下,放半碗清水,放味精,鸡精,白糖,不用放盐,酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可,装入干锅,开火,葱花点缀。