酸生姜是一道具有独特风味的美食，其正宗做法如下：
所需材料：
1. 生姜：500克
2. 食盐：适量
3. 白醋：适量
4. 白糖：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 香油：适量
8. 花椒油：适量（可选）
9. 辣椒粉：适量（可选）
步骤：
1. 将生姜洗净，切成薄片或者丝，根据个人口味选择。
2. 将切好的生姜放入一个干净的容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制约30分钟，使生姜出水。
3. 将腌制好的生姜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 在另一个干净的容器中，加入适量的白醋、白糖、生抽、老抽、香油和花椒油（如有），搅拌均匀，制成调料汁。
5. 将沥干水分的生姜放入调料汁中，搅拌均匀，让生姜充分吸收调料汁的味道。可以根据个人口味调整调料的比例。
6. 将调好味的生姜放入冰箱冷藏，至少腌制2小时以上，使其充分入味。
7. 取出腌制好的酸生姜，可以撒上一些辣椒粉增加口感（如有）。
8. 最后，将酸生姜盛入盘中，即可享用。
