1、牛肉200克、干辣椒50克、姜、青葱适量、盐2克、生抽3克、蒜适量。
2、食材洗净待用，干辣椒待用，牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉、少许花生油、生抽、料酒，按顺时针搅拌，腌制10分钟。
3、热锅冷油，爆香姜、蒜，闻到香味后，下牛肉爆炒一分钟，大约五成熟，捞起待用，闻到辣椒香味后，把捞起的牛肉重新入锅，大火翻炒一分钟，下少许盐，3克生粉拌少许水，下葱，关火。
1、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
2、制作步骤：豆腐去硬皮、硬边，切成丁，牛肉洗净切成丁，葱、蒜洗净切末，豌豆洗净，豆豉碾碎后与花椒粉混合。
3、把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，
4、往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，
5、最后用水淀粉勾芡即可。
