面包糠炸猪排做饭步骤：
第1步、厚度在1厘米--0.5厘米左右的猪大排4块，(厚度按个人喜好，家里有人喜欢厚一点的，有人喜欢薄一点的)。有断筋器的话在猪排身上反复扎出小孔，把猪排的肉扎松。没有断筋器的话，用刀背拍打猪肉，两面用刀背各剁几十下，打松筋膜。第2步、在周围白色筋膜上切几刀，筋膜遇热会缩，不切的话炸出来的猪排会收缩。
第3步、在大排的两面涂上盐、黑胡椒粉、白胡椒粉。
第4步、加入2块姜片，打入蛋清1个，挤一点柠檬汁或者料酒。（我个人感觉加料酒的味道，比加柠檬汁的味道要好。）
第5步、抓均匀后包上保鲜膜，放冰箱腌制半天左右。
第6步、准备一个盘子，把猪排裹上面包糠，记得多裹几次，边上也要裹得严一点，拎起来抖掉多余的面包糠就行了。
第7步、油温加入到七成热左右，把面包糠丢下去后滋滋响就行了，然后全程转中火，每1分钟翻一面，大概煎5分钟左右，炸至表皮金黄色的时候就可以捞出来了。
第8步、取出的猪排放边上稍微等3分钟左右，再把油温提到9成热，复炸30秒取出。
第9步、取出后放吸油纸上，吸掉多余的油就行了。记得别一直放在吸油纸上，不然外层面衣会软掉的。

你好！面包糠炸猪排的最简单做法如下：
1. 准备好猪排，将其用刀背敲打至变薄，2-3mm的厚度最佳。
2. 准备面包糠，适当加入盐、黑胡椒粉等调味料搅拌均匀。
3. 打散一个鸡蛋，将猪排放入散打好的鸡蛋液中腌制约10分钟左右。
4. 油热后将腌好的猪排裹上面包糠，将其放入锅中炸至表面金黄，期间需翻面，以保证两面均匀受热。
5. 捞出沥干油份后，即可装盘，随意搭配沙拉或者其他配菜，做法简单，口感鲜美。
