1.
将猪脊骨切小块，放入锅中焯水，加入葱姜、料酒去腥，开锅去除血沫，捞出洗净放入盆中备用。
2.
锅中倒入食用油，加入葱姜蒜、豆瓣酱、香叶、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出红油爆香，加入猪脊骨翻炒片刻，加入清水，开锅倒入老抽，料酒、食盐、鸡精。煮熟即可。
1.首先脊骨洗净。开火烧水,烧水期间,葱姜蒜切好,葱切沫,蒜切沫,姜切片,水晒开后倒入脊骨,煮几分钟捞出沥水备用。
2. 起火,锅内倒入油,放入花椒八角香叶桂皮肉寇小茴香翻炒,小火炒出香味放入葱姜蒜,喜欢吃辣的可以放一点干辣椒,再次翻炒,倒入料酒耗油跟糖,糖可以按照口味来放。再倒入脊骨。加入味极鲜翻炒一下就可以加入水了,然后再加入盐味精。
3. 大火煮开水,改小火,慢慢熬煮,大约小时就可以开锅了。脊骨也就煮烂了。
