牛肉花卷是一道非常受欢迎的中式小吃，它的口感细腻，味道鲜美，制作过程也非常简单。以下是牛肉花卷的制作方法：
1.准备好牛肉、大葱和蘑菇等材料，并将其切成小块。调制好适量的酱汁（酱油、糖、盐、味精、料酒、淀粉和清水混合）备用。
2.将面粉和酵母混合，加入温水搅拌均匀，放置醒发。
3.将醒发好的面团擀成薄片，将牛肉、葱和蘑菇等材料均匀铺在面片上。
4.将面片卷起并切成小段，将切好的花卷放入锅中，用适量的油爆炒。
5.倒入调制好的酱汁，翻炒至酱汁均匀附着在花卷上即可。
6.最后，将牛肉花卷装盘，撒上适量的芝麻和葱花即可食用。
制作牛肉花卷的过程不复杂，但要注意掌握好火候，让花卷炒制得恰到好处，口感更佳。
制作步骤：
1. 将中筋面粉、盐、白糖、鸡蛋和干酵母放入面包机内，加入清水，选择面团程序进行揉面，揉面至面团光滑有弹性；
2. 取出面团，放入盆内，盖上湿布进行发酵，约1~1.5小时左右，直至面团发酵两倍大；
3. 在发酵的过程中，将牛肉馅、洋葱、花椒粉、辣椒粉、姜蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、葱花搅拌均匀，腌制30分钟；
4. 将发酵好的面团取出，揉成长条状，撒上面粉，分成10个小份；
5. 将一份面团擀成椭圆形，放入适量腌制好的牛肉馅，包入后收口朝下放入蒸锅中；
6. 将温水倒入蒸锅，蒸10~15分钟，至面皮熟透即可。
