在粳稻中，根据其播种期、生长期和成熟期的不同，又可分为早稻谷、中稻谷和晚稻谷三类。
一般早稻的生长期为90～120天，中稻为120～150天，晚稻为150～170天。它们的播种期和收获季节，由于各个地区气候条件的不同，也有很大的差异
中晚籼稻米价格较普通稻米价格高0.05—0.20元/斤，农民种植积极性逐年提高。近几年丰两优、黄华占、香稻等优质稻品种面积增加明显。
其中湖北、安徽由多年前的普通杂交稻为主优化为以丰两优稻谷为主、黄华占为辅的种植品种结构，普通杂交稻占比大幅下降。
江西、湖南地区优质长粒晚稻、黄华占、软占、香稻种植面积逐步增加，普通中晚籼稻占比同样下降。另外，多省籼稻产区发展稻渔共养，绿色稻米供应量同步增加。
其中，南方地区虾稻田面积逐年增加，主产区集中在湖北、湖南、安徽、江苏四省。
