用料
叉尾鱼1条 蒜蓉50克 豆豉20克 生姜适量 蒸鱼豉油适量 鸡粉适量 油适量 盐适量 葱花少许
步骤
1叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开
2豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上
3加入适量的油盐和鸡粉，下锅蒸，水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花
材料：叉尾鱼一条 洋葱 大蒜 生姜 小葱
调料：蚝油、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、黄豆酱、食用油
做法如下：首先把叉尾鱼处理干净后切成小块，加上清水浸泡20分钟，把里面的血水都泡出来（中途换一次水）。再把洋葱切对半切开，把洋葱一半切块，一半切末，生姜也洗净切成小块，大蒜去皮对半切开放在一个小碗中。洋葱末、姜蒜切成末，放在另一个小碗中。接着在炒锅里倒上适量食用油，待油热后把姜蒜末、洋葱碎放在锅里炒出香味，炒到表面发黄，加上蚝油、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、黄豆酱翻炒均匀装入碗中，再把鱼块放进去搅拌均匀，待均匀裹上一层料汁，先腌10分钟左右。下面在砂锅里加上点油，再铺上洋葱块、姜蒜粒，先煸炒出香味，放上腌好的鱼块，腌鱼的料汁也倒进去，加上没过鱼块的料酒，先开大火煮开，然后转到小火焖煮10分钟，待时间到后撒上些许葱花点缀即可完成啦！
