一、用料：葱，老抽，蒸鱼豉油
，淀粉，盐，糖，豆豉，脆肉皖
，生姜丝，花生油各适量
二、做法步骤：
步骤 1，把脆肉鲩鱼切片（不需要太薄）。洗干净吸干水后，覆盖生粉，加入少许花生油、姜丝、盐、糖腌制10分钟。
步骤 2，加入豆豉，蒸鱼豉油，匀拌后再腌制10分钟。
步骤 3，葱切小段待用。
步骤 4
热锅下油，放入脆肉皖，大火转小火焗8分钟。期间可开锅盖一次看成熟程度。
步骤 5，加入葱段点缀，再用筷子匀拌一下鱼和底部的豉汁，让其充分接触。焗半分钟即可。
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
