剁椒大头鱼是一道美味的川菜，下面是一种家常做法：
首先，将大头鱼清洗干净，切成块状备用。
然后，将剁椒、蒜末、姜末、葱段放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制片刻。
接下来，将腌制好的剁椒蒜末均匀涂抹在鱼块上，腌制15分钟。
然后，将锅加热，加入适量的油，烧热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
最后，加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，撒上葱花即可。这样做出的剁椒大头鱼鲜嫩可口，香辣开胃，回味无穷。
剁椒大头鱼是一道非常经典的湖南家常菜，口感鲜美，非常适合夏天食用。首先将大头鱼去鳞去骨，切成块状，然后加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟。
锅中加入油，烧至7成热后加入蒜末、豆瓣酱、剁椒炒香，再加入鱼块煸炒至八成熟，最后加入少量酱油、糖、醋和少量水烧开，烧至鱼块熟透即可。
