1.首先准备1块卤水嫩豆腐,再准备几根青蒜苗。
2.烧一锅水,水开之后往锅中放入一些食盐,然后把切成小方块的豆腐倒入锅中,开大火煮2分钟左右。
3.将煮过的豆腐捞出来,放入凉水中浸泡一会;蒜苗去掉根须和老叶子,清洗干净之后切成长段;把生姜、大葱、大蒜全部切碎,再挖上1勺郫县豆瓣酱。
4.起锅点火,先把锅烧热,然后倒入适量的食用油。油温升高之后,放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱,炒出红油和香味。
5.先将豆腐控控水,然后倒入锅中,迅速翻炒均匀。(注意炒的时候动作轻一些,避免把豆腐炒碎)
6.将蒜苗倒入锅中,同样翻炒均匀。
7.往锅中加入一些酱油、蚝油,再加入适量的胡椒粉和十三香,再撒一点水,最后炒拌均匀。(豆腐虽然会出水,但是需要先撒一点水才能激发出来)
8.稍微翻炒几下,就可以根据个人口味,加入适量的食盐和鸡精调味。
9.最后把炒好的豆腐,盛出装盘即可
老豆腐称北豆腐,是高蛋白、低脂肪绿色食品,其原材料大豆中含有丰富的蛋白质,含有多种人体必须的氨基酸,可以提高人体的免疫力,防止血管硬化。这道菜简单,味美。
用料
老豆腐块
大蒜苗3根
小红辣椒1个
郫县豆瓣酱2匙
五花肉
100g
姜丝
10g
步骤 1
先把豆腐切块,放油锅煎黄
步骤 2
油入锅烧熟,放入姜丝、红辣椒丝、五花肉翻炒片刻,再放切好的蒜苗同烧片刻,放郫县豆瓣,炒均匀后放煎好的豆腐,烧片刻后淋香油起锅。
小贴士
五花肉切丝放酱油、生粉、姜末腌一会备用