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郫县豆瓣老豆腐炒蒜苗的做法

郫县豆瓣老豆腐炒蒜苗的做法

更新时间:2024-06-30 18:49:34

郫县豆瓣老豆腐炒蒜苗的做法

1.首先准备1块卤水嫩豆腐,再准备几根青蒜苗。

2.烧一锅水,水开之后往锅中放入一些食盐,然后把切成小方块的豆腐倒入锅中,开大火煮2分钟左右。

3.将煮过的豆腐捞出来,放入凉水中浸泡一会;蒜苗去掉根须和老叶子,清洗干净之后切成长段;把生姜、大葱、大蒜全部切碎,再挖上1勺郫县豆瓣酱。

4.起锅点火,先把锅烧热,然后倒入适量的食用油。油温升高之后,放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱,炒出红油和香味。

5.先将豆腐控控水,然后倒入锅中,迅速翻炒均匀。(注意炒的时候动作轻一些,避免把豆腐炒碎)

6.将蒜苗倒入锅中,同样翻炒均匀。

7.往锅中加入一些酱油、蚝油,再加入适量的胡椒粉和十三香,再撒一点水,最后炒拌均匀。(豆腐虽然会出水,但是需要先撒一点水才能激发出来)

8.稍微翻炒几下,就可以根据个人口味,加入适量的食盐和鸡精调味。

9.最后把炒好的豆腐,盛出装盘即可

老豆腐称北豆腐,是高蛋白、低脂肪绿色食品,其原材料大豆中含有丰富的蛋白质,含有多种人体必须的氨基酸,可以提高人体的免疫力,防止血管硬化。这道菜简单,味美。

用料

老豆腐块

大蒜苗3根

小红辣椒1个

郫县豆瓣酱2匙

五花肉

100g

姜丝

10g

步骤 1

先把豆腐切块,放油锅煎黄

步骤 2

油入锅烧熟,放入姜丝、红辣椒丝、五花肉翻炒片刻,再放切好的蒜苗同烧片刻,放郫县豆瓣,炒均匀后放煎好的豆腐,烧片刻后淋香油起锅。

小贴士

五花肉切丝放酱油、生粉、姜末腌一会备用

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