1.首先准备1块卤水嫩豆腐，再准备几根青蒜苗。
2.烧一锅水，水开之后往锅中放入一些食盐，然后把切成小方块的豆腐倒入锅中，开大火煮2分钟左右。
3.将煮过的豆腐捞出来，放入凉水中浸泡一会；蒜苗去掉根须和老叶子，清洗干净之后切成长段；把生姜、大葱、大蒜全部切碎，再挖上1勺郫县豆瓣酱。
4.起锅点火，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。油温升高之后，放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
5.先将豆腐控控水，然后倒入锅中，迅速翻炒均匀。（注意炒的时候动作轻一些，避免把豆腐炒碎）
6.将蒜苗倒入锅中，同样翻炒均匀。
7.往锅中加入一些酱油、蚝油，再加入适量的胡椒粉和十三香，再撒一点水，最后炒拌均匀。（豆腐虽然会出水，但是需要先撒一点水才能激发出来）
8.稍微翻炒几下，就可以根据个人口味，加入适量的食盐和鸡精调味。
9.最后把炒好的豆腐，盛出装盘即可
老豆腐称北豆腐，是高蛋白、低脂肪绿色食品，其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力，防止血管硬化。这道菜简单，味美。
用料
老豆腐块
大蒜苗3根
小红辣椒1个
郫县豆瓣酱2匙
五花肉
100g
姜丝
10g
步骤 1
先把豆腐切块，放油锅煎黄
步骤 2
油入锅烧熟，放入姜丝、红辣椒丝、五花肉翻炒片刻，再放切好的蒜苗同烧片刻，放郫县豆瓣，炒均匀后放煎好的豆腐，烧片刻后淋香油起锅。
小贴士
五花肉切丝放酱油、生粉、姜末腌一会备用
