主料：老豆腐一块，肉末100g
辅料：豆瓣酱一大勺，干辣椒几个，花椒一小把，花椒粉一小勺，生姜2片，辣椒面适量，小葱2根，盐适量，生抽适量
做法：
1.准备食材。
2.豆腐切成一厘米见方的豆腐块。
3.烧一锅水，水开后加一点点盐，放入豆腐煮一分钟,去除豆腐的豆腥味。
4.捞出豆腐放入水中。
5.准备配料，生姜切末，小葱洗净切葱花，干辣椒剪成小段。
6.起锅，热锅凉油，放入花椒粒小火炸出香味，捞出花椒粒不用。
7.下入肉末炒香。
8.下葱花靠近葱白部分。
9.下干辣椒段，豆瓣酱和辣椒面，小火炒出红油
10.加适量清水，或者高汤，加一点生抽，在这一步调一下咸淡，按需要加一点盐。
11.水开后放入豆腐，小火炖煮使豆腐入味。
12.加水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉。
在家里也能做出饭店的味道,首先我们准备的食材有豆腐四块,牛肉100克,小米辣、姜蒜葱若干,火锅底料一小块,豆瓣酱两勺,首先我们把豆腐从中间切开,再切成大小均匀的小方块,切好后放入碗中备用,我们选用的豆腐可以选这种嫩豆腐,吃起来比较嫩滑,然后开始把蒜拍碎,再切几刀。
