小餐馆菜品毛利率多少合适（成本50卖100毛利多少）

小餐馆菜品毛利多少合适？

小餐馆的毛率应该根据营业面积、租赁费用、加水电燃气等成本来核算，可控制在百分之五十五左右。如果餐馆生意较好。可稍微提高一点毛率、但如果生意清淡可降低一些成本，主要还是要人员控制、以一人多能岗位为主。

开个小餐馆三分毛利涨死人，七分毛利饿死人。