菜品毛利率70%是否合理主要看消费者是否接受。如果消费者接受,那就表明定价合理,甚至还可以再往上涨涨;如果消费者不接受无人购买,那就表明定价不合理,需要往下降降。
通常,高档酒店由于间接费用比较高,菜品毛利率会高一些;反之,中低档餐饮店,菜品毛利率会低一些。
菜品毛利率70%是否合理主要看消费者是否接受。如果消费者接受,那就表明定价合理,甚至还可以再往上涨涨;如果消费者不接受无人购买,那就表明定价不合理,需要往下降降。
通常,高档酒店由于间接费用比较高,菜品毛利率会高一些;反之,中低档餐饮店,菜品毛利率会低一些。