【食材】：
虾仁100克、面120克、油菜或小青菜100克、白胡椒0.5克、盐3克、食用油适量
【步骤】：
1、先将大虾洗净，挑去虾线，剥掉虾壳，分别保留虾壳、虾仁和虾头，备用；
2、小油菜或青菜，清洗干净，从中间切开，备用；
3、锅中放适量食用油，加入虾头和虾壳，以小火炒香，加入600毫升水煮5分钟；
4、5分钟后加入白胡椒，滤除虾壳和虾头，虾高汤就做好了；
5、锅中放水，水开后，放入面条煮熟，捞出放入碗中；
6、此时，将虾高汤煮沸后，放入油菜、虾仁，煮2分钟后加入食用盐；
7、将煮好的面条放入高汤中，搅拌一下，即可；
