为啥一炸面包糠就掉了（为什么面包糠炸出来颜色不黄）

炸面包糠掉落的原因主要是因为热油会使面包糠膨胀，失去原有的粘着力。炸制时，面包糠不能完全沉没在油中，否则会过度膨胀，导致面包糠易碎。

另外，食材的表面也需要保持干燥，否则面包糠会变湿失去粘性。

因此，在炸制食材时，要选择适当大小和形状的面包糠，并在炸制前将食材表面拍干或裹上薄薄的面粉，以增加粘性，避免面包糠掉落。