配料：
猪里脊肉 1条、生抽 1勺、料酒 1勺、五香粉 少许.、精盐 半勺、白糖 半勺、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.肉洗净。
2.切成小块。
3 加入所有调料。
4.搅拌均匀腌制入味30分钟。
5.调好淀粉糊。
6.放入肉段里搅拌均匀放置5分钟。
7.放入七成热的油里炸肉段。
8.第一次炸好捞出。
9.油烧热复炸一次，炸制酥脆捞出。
10.美味酥脆好吃
定州酥肉注意事项：
1、做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃；
2、炸肉段的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好；
3、在选择肉质上我建议大家选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的。
