1、首先准备鸭翅膀500克、洋葱60克、花椒10克、干辣椒20克、姜片20克、蒜末30克、酱油20克、料酒15克、糖10克、香油5克、盐5克、食用油40克。
2、将鸭翅从中间切成两半。
3、将切好的鸭翅放入沸水中煮3至5分钟，待鸭翅变色后将其捞出并沥干水分。
4、在锅中倒入适量的油，待油热后放入蒜末和姜片炒出香味。
5、放入鸭翅、洋葱、花椒、干辣椒继续翻炒3分钟左右。
6、放入适量的酱油、料酒、糖、盐并搅拌均匀。
7、搅拌均匀后，再加入约200毫升的沸水。
8、盖上锅盖并调至小火煮15至20分钟即可关火，最后淋上适量的香油后即可出锅。
制作方法:
1，买回来的鸭翅清洗干净。
2，放入锅中，加清水，姜片，葱段焯水五分钟，撇去表面的浮沫。
3，加入花椒、香叶、八角、桂皮、柠檬，再加适量的盐，白糖，生抽，老抽，炖煮30分钟。
4，再准备点你喜欢的配菜，今天我搭配了点土豆，黄瓜，洋葱，青椒。
5，再切点葱姜蒜。
6，30分钟后鸭翅卤好了，把它捞出来。
7，土豆下水焯至五分熟，后面炒起来熟的更快。
8，把沥干水分的土豆放入平底锅中，小火煎，煎至两面焦黄，这样吃着更香。
9，往鸭翅中加半勺面粉，半勺淀粉，抓拌均匀，尽量使每根鸭翅上裹上一层面粉。
10，平底锅中刷油，放鸭翅，小火煎，煎至两面金黄就可以了。
11，锅中加油，倒入葱姜蒜炒香，加入配菜，翻炒均匀。
12，炒制断生，倒入土豆条，就要适量的盐，生抽，香醋，老抽，白糖，黄豆酱。翻炒入味。
13，倒入鸭翅，加勺孜然粉，翻炒均匀，再加把芝麻和葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
