做法及步骤：
1、首先备好九节虾、盐2茶勺、生姜、香葱、花椒、八角、桂皮、料酒；
2、虾洗净后，在虾的倒数第2个关节处用牙签挑去虾线，全部处理完；
3、锅中加入适量水，调入盐，加入所有配料大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味；
4、接着放入处理好的虾，调入1汤勺料酒；
5、最后继续煮至开锅即可。如果做冷盘的话可以捞出放入冰水中浸泡至凉透后捞出摆盘。
准备九节虾、姜、葱、蒜等食材，将虾洗净，剪去虾须和尖嘴，姜切丝、蒜切末、葱切末。
锅中加水，放入姜丝，把水烧开，水开后调入半汤勺的料酒，再倒入虾。
煮至虾熟透，蒜末和葱花放入碟中，调入味极鲜和醋即可。
