用料
鸡爪 一盒（我用的这盒大约800克）
尖椒 1瓶
蒜 1头
姜 1块
胡萝卜 半根（只是为了好看加上我自己喜欢吃，可以不加）
花椒 1把（大约8克）
盐 糖 鸡精 适量
步骤 1
材料大集合。
步骤 2
鸡爪一个个减去指甲，洗净（这个步骤是最费时间的，但为了口感和视觉这步是必须的）
步骤 3
一切两半（如果鸡爪比较小，或者自己吃不介意模样可省略这步）
步骤 4
加一颗八角，一勺盐，加冷水，不用太多盖过鸡爪就行。大火烧开，撇去浮沫后转小火，盖盖子煮30-40分钟。
步骤 5
煮鸡爪的时候准备辅料，蒜切片，姜切丝，胡萝卜切片，跟花椒一起放在一个小盆里。
步骤 6
用500克左右热水浸泡上述辅料，放一勺糖、半勺鸡精。
步骤 7
盖盖子闷一会。
步骤 8
关键的一步来啦：煮好的鸡爪趁热放到冰水里，这样会使煮得酥烂的鸡爪表皮变得有些劲道更有嚼头，最好能浸泡两次，如果没有现成的冰，就用凉水多冲几遍，让鸡爪的皮变劲道。
步骤 9
把鸡爪捞起放到刚才准备的辅料水中，将整瓶的尖椒连同里面的水一起加进去。
步骤 10
调拌均匀后放冰箱存放，注意最好不要放在不锈钢容器里，最好放在玻璃容器里存放，最短要等24小时，时间再长一点味道会更好一些。
步骤 11
没有大玻璃器皿，分成两盒保存。
1、鸡爪剪去指甲，对半开，洗干净。安装搅拌钩，加入油和葱姜蒜干辣椒以2分钟/120度/速度L爆香。
2、放入鸡爪、料酒、生抽、老抽，18分钟/105度/速度L烹饪。
3、倒入青辣椒，以5分钟/105度/速度L拌炒，出锅。
4、完成后趁热享用。
