地三鲜炸个3-5分钟左右就可以了。东北地三鲜的家常做法，几分钟就能做好，不管下酒下饭味道很不错！
首先我们就要准备长茄子一个，青椒两个，土豆一个，蚝油一勺，生抽三勺，盐适量，糖适量，老抽适量，淀粉2勺，葱适量，蒜4瓣。
把我们准备好的土豆，茄子，青椒放到水里面清洗干净，土豆要削去外皮，接下来把土豆，茄子青椒通通切成滚刀状再把葱末和蒜末准备好。茄子切好了以后，我们需要加上几滴白醋，这样防止氧化变黑。
把锅放在火上锅中加入适量的水，烧开了以后，把土豆放到锅里面煮上，大约5分钟用筷子能扎透就可以了。
把我们煮好的土豆从锅里面捞出来，土豆茄子在外面我们需要裹上干淀粉，这样能够减少吸油的量，而且还能够保证我们炒出来的菜酥脆口感。
锅中加入适量的油，烧到6成热的时候，把裹好淀粉的土豆茄子，我们需要下入到油锅当中油炸一下。
大约需要两三分钟就可以了，接下来把青椒也放入到锅里边油炸一下，所有的食材从油锅当中捞出来。
锅中需要留上底油，把葱蒜放入到锅里边爆炒出香味，接下来加入蚝油两勺，生抽三勺，放入到锅里边，再加上半碗清水，半勺老抽盐，适量糖适量再淋入水淀粉，最后滴入几滴香油，倒入我们炸好的菜，放入到锅里边翻炒一下，最后大火收汁即可。
地三鲜大火炸3分钟就可以了。
