提前把豆角切成段，用清水泡一遍，控干水分，起锅烧油，油八成热，以后，把豆角，放入油锅中炸五分钟，以后用灶里捞起，控干油，然后，锅里面放油葱姜蒜，再把炸好的豆角，重新炒一遍，最后放些盐，芝麻就可以了。
炒干扁豆角的方法
1、干煸是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
2、可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。
