1.辅料:干红椒2个、蒜2个、香菜葱少许、青辣椒1个、味精盐适量、蒜苗1根
2.步骤:茄子去皮切块，配菜切好，把辣椒蒜瓣葱花超香，将茄子放锅内放十三香，鸡精，老抽2滴，炒三分钟。放半小碗清水炖，翻炒，防止粘锅，然后放青辣椒，放蒜苗香菜。
做法2:
1.材料:茄子350g、猪肉馅150g，调和油适量、食盐适量、老抽适量、味精适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、黑木耳适量，鸡蛋适量。
2.步骤:准备茄子。(可以买小一点儿的)准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。茄子一分为二，切成底部相连的片，各片之间夹入肉馅。炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅，放甜面酱、老抽酱油，搅均匀后茄子入锅。放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐，收汤入味，茄子就熟了。
茄子掰成块倒入水放盐防止茄子氧化，青椒去蒂去籽清洗干净切成小段，西红柿洗净切成小块，蒜切末，葱切断，小碗放酱油，耗油，鸡精，盐，半碗清水，淀粉搅拌均匀，茄子挤干水分，起锅烧油，油热放葱蒜，炒出香味放入茄子，倒入西红柿，青椒再倒入调好的料汁，倒入切好的蒜末，翻拌均匀即可
