这种汤非常好做。
准备两个鲢鱼头，洗净后放入盘中。
把锅里倒上适量的食用油，把油烧到七八成开的时候，放入准备好的葱花、姜末、和蒜片，爆炒出香味儿。接着倒入适量的酱油，耗油 ，食醋，料酒，加入清水烧开。把准备好的鱼头放入锅中，小火熬制，半个小时以后，如果能够看到汤发白了即可关火。
把鱼汤倒入盆中，加入适量的鸡精，辣椒粉，再撒上一点香葱末和香菜末，味道好极了。
烹饪步骤：
1.鲢鱼头一个

2.葱切成葱段，姜切成片

3.鲢鱼在水中焯一下。时间很短，几秒钟即可

4.瞧瞧看，皮已经翘起来了

5.这个时候轻轻地就把皮去掉了

6.加入适量油，油热时，翻炒一下鱼头，然后再加入葱段和姜片翻炒几下

7.加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了

8.中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入盐
