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鲢鳙鱼做鱼汤商业做法(鲢鳙身子汤的正确做法)

鲢鳙鱼做鱼汤商业做法(鲢鳙身子汤的正确做法)

更新时间:2024-07-03 20:06:01

鲢鳙鱼做鱼汤商业做法

鲢鳙鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼,非常适合用来熬鱼汤。以下是熬白鲢鱼汤的正确方法:

材料:

- 白鲢鱼 1条

- 姜片 4-5片

- 料酒 适量

- 清水 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 青菜 适量

- 香菜 适量

步骤:

1. 将白鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾,清洗干净后切成鱼块备用。

2. 在炒锅中加入适量的食用油,放入姜片煸炒出香味。

3. 放入鱼块煸炒,加入适量的料酒煸炒均匀。

4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮20分钟左右。

5. 煮好后加入适量的盐调味,再加入青菜焯烫一下。

6. 装盘后撒上适量的香菜即可。

如果想要汤更加浓郁,可以在第4步时加入冬菇、枸杞等配料一起煮。另外,熬鱼汤时要注意火候,火力过大会破坏白鲢鱼的营养成分和口感,火候不足则会影响鱼汤的鲜味。

豆腐用凉水冲下切片备用。

鲢鱼去鳞去鳃洗净,将大鱼头纵向切开或剁开,冲去血丝,均匀涂上食盐,腌制10分钟后再次洗净控干备用。

葱打结,姜切片。

起锅下油,油热先入姜片,以免鱼皮粘锅。入鱼头煎炸边煎边转锅,使鱼头受热均匀。煎至两面金黄色加2大碗水,水没过鱼。加葱结,加料酒去腥,水开撇去浮未。盖盖焖煮20分钟,加入豆腐片焖煮15分钟,取出葱结,加盐加鸡精,加糖提鲜,烧煮3分钟装盘即可。

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