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臭豆卷切成片状，薄一点口感会更好，也更容易入味，准备好洗净的小香葱。
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锅烧滚，倒入食用油，可以多倒一点，油热后倒入臭豆卷。
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开始的时候不要翻炒，小火煎一下，因为翻动的话容易把豆卷炒散了，不成形。
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两面煎到金黄色就可以加点盐，然后可以加点开水，翻炒一下。
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然后再倒入一些生抽，再加点开水，不要太多。这样颜色会更好看，稍微煮个三四分钟。
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最后撒上切好的小葱上去，随意炒一下，就可以盛起来吃了。味道不错的。
主料
大块,臭豆腐,2块：适量
腐皮,3张：适量
猪绞肉120公克：适量
香菜少许：适量
花生粉适量：适量
太白粉,适量：适量
小黄瓜片1/2条：适量
面煳：：适量
1颗：适量
中筋面粉,2大匙：适量
盐少许：适量
细砂糖少许：适量
胡椒粉适量：适量
米酒1/4小匙：适量
收起
做法步骤
1. 将腐皮对折成大三角形剪开，再对折成小三角形剪开备用。
2. 臭豆腐洗净，沥干水分后切片备用。
3. 猪绞肉放入碗中，加入所有调味料拌匀并腌约15分钟；香菜洗净、切段备用。
4. 取1张作法1三角形腐皮摊开，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少许太白粉。
5. 再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。
6. 将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入，再向前推滚卷起。
7. 将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。
8. 将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料，放入温油锅中小火炸至略呈金黄色，转大火续炸至表面酥脆，捞出沥干油分即可。
