材料
绞肉 200g,虾仁50g 切丁,青葱1根 切末,茄子2根 切段剖半,酱油 20cc,白胡椒粉 5g,鸡蛋 1颗,水 10cc,面粉 15g
做法
1、备一碗，放入绞肉、虾仁、葱末与绞肉腌料，搅拌均匀成馅料备用。
2、将馅料填入茄子中央塞满，填馅的那面一一沾上面煳。
3、备一油锅，以中小火加热至180度，将茄子放入锅中(沾上面煳的那面朝下)，煎至底面定型上色，再翻面炸5分钟即可上桌。
1.长茄子一个约500克，去皮后洗干净切二公分左右均等的厚片备用。
2.鲜猪肉馅1000克，加耗油20克，盐15克，生抽10克，味极鲜酱油20克葱姜沫各50克，白胡椒面2o克，香油30克顺时针搅拌上劲备用。
3.盆中打入鸡蛋4颗，玉米淀粉500克和匀勾芡备用。
4.用两片茄子片夹上适当的肉馅放入盆中依次挂糊制成茄盒备用。
5.起锅烧油，油宽些六成热依次下锅，小火慢炸，炸至金黄色捞出来控油即可
