红烧桂花鱼是一道家常菜，下面是一份简单的做法供参考：
材料：
- 桂花鱼：1条（约400克）
- 姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将桂花鱼清洗干净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 姜切成片，蒜切成蓉，青红椒切丝备用。
3. 平底锅加热，倒入适量的食用油，放入腌制好的桂花鱼块，煎至两面金黄。煎煮的时间根据鱼块的大小而定，适当煎煮，使鱼块表皮酥脆。
4. 换一个锅，放入适量的食用油，加入姜片和蒜蓉爆炒出香味。
5. 加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入适量的白糖翻炒至糖溶化。
6. 加入适量的水，调入适量的盐，烧开后将煎好的桂花鱼块放入锅中，盖上锅盖小火慢炖煮5-8分钟。
7. 桂花鱼煮熟后，加入适量的水淀粉勾芡，最后加入青红椒丝，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道口味香醇、色香味俱佳的红烧桂花鱼就做好了。根据个人口味，你也可以根据需要适量调整调料的用量。
