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红烧桂花鱼湘菜的做法

红烧桂花鱼湘菜的做法

更新时间:2024-06-30 21:25:07

红烧桂花鱼湘菜的做法

原料

桂花鱼1条,金针菜、白木耳各酌量,姜2片,葱段1条,胡萝卜花数片,盐1/3茶匙,胡椒粉少许,水1杯,生抽、老抽、糖各1汤匙,麻油、胡椒粉各少许。

制法

1、金针菜和白木耳分别浸软,同氽水,洗净,金针莱打小结。

2、桂花鱼去鳞,破肚,洗净,抹干,鱼身两侧用刀斜剞数刀,然后放入腌料拌匀。

3、将腌透的桂花鱼扑上少许干粉,放入热油内炸至表面微黄。

4、烧热油1汤匙,爆香姜片和葱段,将桂花鱼回锅,潢酒,放入调味料和白木耳,用小火煮至熟,及汁浓,撒上胡萝卜片即成。

倒入菜籽油烧热 将桂花鱼下锅 一面煎至金黄后 加入料酒 将另一面炸好。

将备好的葱姜蒜和辣椒放入锅中 围绕鱼放好 让调料接触到锅和油, 兹出香味,

加适量的盐 然后放到寖满鱼身的水 开始煮 在这个过程中可以将油用勺子瓢掉一层 盖上锅盖煮15分钟即可。

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